(I.B.D.) HOTR0065 LOGÍSTICA EN BAR: APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurantebar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías. Aplicar los procedimientos en la gestión logística y organizativa de los almacenes e inventarios. Realizar operaciones de economato y bodega desarrollando el proceso de aprovisionamiento interno del restaurantebar. Asimilar los conceptos generales de la gestión logística del restaurantebar. Conocer los parámetros de gestión y organización del almacén del restaurantebar. Analizar las necesidades, tipos y métodos de stock y valoración de existencias en el almacén del restaurantebar. Conocer las operaciones relacionadas con la actividad propia del economato y bodega en el restaurantebar. Diferenciar las distintas materias primas culinarias y géneros de uso común en el restaurantebar, sus necesidades de regeneración y conservación. Planificar un proceso correcto de aprovisionamiento interno en el restaurantebar. Asimilar los conceptos relacionados con la prevención de riesgos en la gestión logística de los almacenes de hostelería.