Comerse el mundo
Sinopsis
Javier Peña practica una suerte de inmersión integral en la gastronomía y la cultura de cada destino, prestando atención, tanto a la comida callejera como a los restaurantes de vanguardia, sin pasar por alto la cocina doméstica o festiva, la gastronomía más insólita o los mercados y lugares de origen de las materias primas, para, después, someter su interpretación personal de lo aprendido a los paladares de sus anfitriones. Viajará por todo el mundo para buscar la esencia del sabor de diferentes países con la ayuda de huéspedes locales que le acercarán a lo más auténtico de su cocina. Como colofón de cada viaje, mostrará lo aprendido plasmándolo en un plato, elaborado con su sello personal, que será degustado por sus anfitriones.
Ficha técnica
5 Temporadas
1. Río de Janeiro Peña disfruta de la belleza de Río de Janeiro, el Pan de Azúcar y el Cristo Redentor. Se contagia de la alegría de sus gentes y disfruta de la cocina e ingredientes brasileños con platos como la feijoada, los rodizios, la tapioca y frutas amazónicas como el açaí. 13/01/2025 |
2. Praga En el viaje a Praga, Peña disfruta de su gastronomía más tradicional como el jamón asado, el pato, el `bramborák` y sus dulces. Descubre los usos del lúpulo, tanto en la cocina, como en la fabricación de cerveza, y el arte del encurtido de los pepinillos checos. 27/01/2025 |
1. Goteborg Hablar de cocina sueca no es hablar sólo de albóndigas. Peña viaja a Gotemburgo para demostrarlo y allí descubrirá la carne de caza, el marisco, los cangrejos y, por supuesto, el arenque cocinado de mil maneras: incluso fermentado, como en el surströmming. 15/09/2023 |
2. Vancouver Vancouver es una ciudad fundada por europeos, hindúes y chinos, y así se refleja en su rica gastronomía. Peña descube qué es la poutine y los pancakes con sirope de arce. También aprende curries inesperados. 22/09/2023 |
3. Seattle Peña descubre que Seattle es una ciudad donde el marisco es el rey, tiene un mercado fundado por judíos sefarditas, y restaurantes donde van los más ricos del mundo. Además, viaja al punto más extremo de los EEUU para pescar salmón con los indios de la nación makah. 29/09/2023 |
4. Hanói Hace tiempo que Peña soñaba con visitar Hanói, la capital de Vietnam. Y, por fin, lo ha logrado. Allí se ha encontrado con una ciudad de 9 millones de habitantes y 9 millones de motos, una gastronomía exuberante y mercados donde el producto vivo se paga mucho más caro. La comida callejera es rica, abundante y barata. Peña ha disfrutado del paisaje increíble de la Bahía de Halong, y, sobre todo, de una gente cálida y amistosa que ha logrado que se sienta como en casa. 12/01/2024 |
5. Riga En este viaje Peña visita Riga, conocida como la 'Perla del Báltico'. Los 800 años de historia a sus espaldas han hecho que la capital letona sea una joya por descubrir. Una de las grandes sorpresas, con las que se encuentra nuestro chef, es que la esencia de la cocina letona radica en su profundo vínculo con la naturaleza. La abundancia de bosques, ríos y costas proporciona ingredientes frescos y diversos que han sido la base de su gastronomía. Peña visita el Mercado Central de Riga, construido en unos antiguos hangares para zepelines. Nuestro chef, aprende a ahumar en una sauna negra. Y descubre las bondades del caviar. 16/01/2024 |
6. Bangkok Peña viaja hasta la capital de Tailandia para descubrir todo un mundo de sabores increíbles. Visita alguno de sus mercados más populares, y prueba su legendaria comida callejera. Además, algunos de los chefs más prestigiosos del país le revelan el secreto de los currys tailandeses. 23/01/2024 |
7. Seúl Javier Peña viaja a Seúl, donde trabajó hace más de 15 años, a reencontrarse con los sabores intensos de la cocina coreana: el kimchi, la barbacoa, la salsa gochujang y también las últimas tendencias como los pulpitos 'vivos'. 30/01/2024 |
8. Bucarest En Bucarest, Peña no solo se deja seducir por su historia y sus monumentos, sino que descubrirá una deliciosa cocina pastoril. El chef descubrirá la riqueza de los cerdos mangalica y la gran hospitalidad rumana. 06/02/2024 |
9. Berlín Berlín es más que currywrust y kebabs. En su viaje a la capital alemana, Peña aprenderá a preparar morcilla, del mano del mejor "maestro morcillero", recolectará plantas silvestres y descubrirá que se puede elaborar un menú a base de técnicas pasteleras. 13/02/2024 |
10. Rijeka En su viaje a Rijeka, Peña descubre los ricos sabores que ofrece esta ciudad costera con los mariscos y pescados más frescos, capturados apenas unas horas antes. El chef aprende a cocinar la 'peka'. 16/04/2024 |
11. Edimburgo Edimburgo es famosa por sus tradiciones, su patrimonio cultural y su gastronomía. Peña disfrutará del Haggis, uno de los platos más tradicionales de la gastronomía de Edimburgo, junto con el Mince and Tatties. 23/04/2024 |
12. Isla Mauricio 25/04/2024 |
1. Santo Domingo El cocinero Javier Peña recorre diversos países mostrándonos su diversidad gastronómica. 13/09/2022 |
2. Panamá En la ciudad de Panamá, Javier G. Peña, tendrá la oportunidad de conocer las fondas, el famoso canal y a los mejores chefs. 20/09/2022 |
3. Arequipa El chef Peña visita Perú por segunda vez. 27/09/2022 |
4. París El chef Peña viaja hasta París, una de las capitales gastronómicas del mundo. 04/10/2022 |
5. Budapest En esta ocasión, Peña se desplaza hasta Hungría. En Budapest descubre la páprika, el hígado de oca y los embutidos de cerdo Mangalica. Y en Tokaj el vino más caro del mundo. 11/10/2022 |
6. Cabo Verde En este viaje a África, Peña aprenderá las técnicas tradicionales de los caboverdianas. 04/04/2023 |
7. Malta En este viaje por el Mediterráneo, Peña aprenderá las recetas tradicionales maltesas. 11/04/2023 |
8. Nueva Orleans El cocinero Javier Peña recorre diversos países mostrándonos su diversidad gastronómica. Javier Peña nos acerca la cultura culinaria de Nueva Orleans. 12/04/2023 |
9. Dublín Peña descubrirá la revolución culinaria que está viviendo la capital de Irlanda. 18/04/2023 |
10. Valladolid En el corazón Valladolid de Yucatán (México), Peña descubrirá nuevos productos y sabores. 19/04/2023 |
11. Azores Peña visitará las únicas plantaciones de té de Europa. También aprenderá a cocinar un cocido en un volcán. 25/04/2023 |
12. Cracovia Peña descubrirá cómo sabe la maczanka krakowska, un antepasado de la hamburguesa que data del siglo XVI; probará las exquisitas sopas de los tradicionales bares de leche y se adentrará en el corazón del espectacular Parque Nacional de Ojców (Polonia). 26/04/2023 |
13. Liubliana En una tierra de gran tradición cinegética (Eslovenia), nuestro chef más viajero degustará embutidos de oso, hamburguesa de caballo o fritura de lirón, en uno de los pocos restaurantes que aún lo ofrece en su carta. 02/05/2023 |
1. Chile Javier Peña comienza su aventura gastronómica en Chile, un país con una riqueza culinaria muy amplia. Con la ayuda de anfitriones locales buscará la esencia de los sabores más auténticos de su cocina. 13/04/2020 |
2. Ecuador El chef Peña visita Ecuador, en concreto la zona de costa de Guayaquil. El cocinero descubrirá su comida callejera en las mejores huecas y probará los platos más tradicionales. Su visita al mercado será diferente. 20/04/2020 |
3. Portugal El cocinero Javier Peña recorre Portugal para mostrarnos su diversidad gastronómica. 27/04/2020 |
4. Túñez Nuestro chef y aventurero Javier G. Peña viajará esta semana al exótico Túnez. Alrededor de su medina descubrirá la mejor comida callejera, siempre picante y muy especiada. 04/05/2020 |
5. Israel Esta semana Javier G. Peña viaja a Israel. En la moderna Tel Aviv descubrirá los rincones del Mercado del Carmel de la mano del prestigioso cocinero Michael Katz y conocerá la cocina creativa de Orel Kimchi. 11/05/2020 |
6. Japón Comerse el Mundo viaja por primera vez a Asia Oriental y lo hace por todo lo alto; visitando Japón. Nuestro chef realizará un viaje de lo más auténtico visitando las izakayas (tabernas) de Tokio de la mano de una experta guía local; Akiko Shimada. 18/05/2020 |
7. Filipinas Filipinas ha sido uno de los grandes descubrimientos de esta temporada. Una gastronomía sorprendente, cargada de influencias y un viaje muy especial para Peña que desarrolló su carrera en este país tiempo atrás. 25/05/2020 |
8. Bari El cocinero Javier Peña recorre Bari, en Italia, para mostrarnos su diversidad gastronómica. 01/06/2020 |
9. Argentina El chef vallisoletano recorrerá los carritos de Costanera Sur y el Mercado de San Telmo junto a la instagramer de Corona de Uvas Cecilia. 08/06/2020 |
10. Costa Rica Para poner punto y final a su aventura Peña viaja a Costa Rica. Este país, mucho más conocido por su espectacular naturaleza que por su gastronomía, sorprenderá gratamente a nuestro chef. 15/06/2020 |
1. Colombia El chef Peña comienza su aventura gastronómica en Medellín, Colombia. Allí se enamorará de los alimentos, las prácticas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas locales, y su fusión con la cocina europea y africana. 21/07/2018 |
2. México El cocinero Javier Peña recorre diversos lugares de México y nos descubre toda su riqueza gastronómica. 02/10/2019 |
3. Sicilia El cocinero Javier Peña recorre Sicilia y nos descubre toda su riqueza gastronómica. 09/10/2019 |
4. Grecia El cocinero Javier Peña viajará hasta Atenas para disfrutar de su historia y sabor mediterráneo a través de sus gyros, moussaka, mezzes, botarga, tsatziki, las aceitunas Kalamata o el queso feta. 16/10/2019 |
5. Bolivia Dicen que Bolivia es el tesoro mejor guardado de Sudamérica y Peña da fe de ello en este episodio. El chef vallisoletano descubre una comida callejera sorprendente, disfruta del colorido mercado lleno de "cholitas" y de productos desconocidos. 23/10/2019 |
6. Cuba Peña termina su aventura en Cuba, una isla llena de color y de música. Nuestro chef viaja a la espectacular Ciénaga de Zapata dónde averiguará todo sobre los cocodrilos y probará su sorprendente carne. 30/10/2019 |
7. Jordania El cocinero Javier Peña recorre Jordania. En esta ocasión, viajará hasta el desierto de Wadi - Rum, donde convivirá con beduinos, se bañará en el Mar Muerto y visitará la octava maravilla: Petra donde cocinará un plato muy personal con ingredientes locales. 06/11/2019 |
8. Marruecos El cocinero Javier Peña recorre diversos países mostrándonos su diversidad gastronómica. En esta oportunidad, es el turno a Marruecos. 13/11/2019 |
9. Turquía El cocinero Javier Peña recorre Turquia mostrándonos su diversidad gastronómica. 20/11/2019 |
10. Perú Javier Peña recorrerá el mercado de Surquillo de la mano del prestigioso chef Palmiro Ocampo, fundador de la ONG Ccori y probará el sorprendente cuy (cobaya) de Ricardo Gutiérrez. 27/11/2019 |
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